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红薯粉加工制作流程,你知道吗?

TAO 2015-4-15 21:554828 人围观

简介 :1、选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大;2、清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中,洗去泥土、杂质,削去两头和表面根须;3、粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液,打 ...


1、选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大;

2、清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中,洗去泥土、杂质,削去两头和表面根须;

3、粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液,打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率;

4、滤粉。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液,加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次,这次滤液进入小池,静置沉淀,当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液,舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团),移到晒场曝晒,当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒,晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
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