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祁东红薯粉丝加工制作流程!

TAO 2016-9-14 19:53772 人围观

简介 :湖南省祁东县种植红薯的历史悠久,用这里的红薯加工而成的红薯粉丝更是远近闻名,深受人们喜爱。几年前每当人们走进祁东乡下红薯粉丝加工的村口,常常能听到阵阵拍打声,还会看到三三两两的村民从房里扛出一扎扎红薯 ...
湖南省祁东县种植红薯的历史悠久,用这里的红薯加工而成的红薯粉丝更是远近闻名,深受人们喜爱。几年前每当人们走进祁东乡下红薯粉丝加工的村口,常常能听到阵阵拍打声,还会看到三三两两的村民从房里扛出一扎扎红薯粉丝在太阳下晾晒。


红薯粉丝加工制作流程:

准备一个用于拌匀红薯淀粉的陶缸,一只大大的开水锅,还有一个装着冷水的缸,这些就是祁东下面乡镇村民们手工制作红薯粉的主要器具。

搅拌淀粉、拍打粉团、冷却粉条……村民们正在作坊内有条不紊地忙碌着,其中一位村民一手拿着底部有9个圆孔的大木勺,一手用木椎不断拍打勺中的粉团,受力后从勺底圆孔挤出的一根根粉条落入开水锅中,一阵翻滚后煮熟,又经过冷水冷却,就被挂起来晾晒,最后成了一捆捆红薯粉丝。

据村里老人回忆说,在没有打磨机器的年代,村民们加工红薯粉丝最难的一道工序就是把红薯磨成粉。每次加工制作红薯粉丝前,村民们都需要手拿红薯在磨缸中一点点将红薯磨成渣,将其中的淀粉过滤出来。

那时候,一天忙下来,3个人最多只能打50多kg的粉丝,累得躺上床就睡着了。如今,红薯磨粉这道工序都用机器进行,村民们每天就能制作600kg左右的红薯粉丝。
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